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油炸食品你还敢不敢吃

来源: 作者: 2019-05-15 02:17:41

油炸食品你还敢不敢吃?(东方IC/供图)

根据国际食品信息委员会1个专家小组研究发现,在食品烹饪进程中所产生的化学致癌物丙烯酰胺,其在食品中的含量远不会危及人类健康。

1直以来,人们普遍认为油炸食品不健康,由于这类食品在加工进程中会产生1种致癌物。近来,国际食品信息委员会的1位专家通过1个媒体站表明:所有的油炸食品都含有丙烯酰胺,但是其中的丙烯酰胺远不至于对人构成要挟。

自从2002年被发现以来,丙烯酰胺已在政府部门和各种保健组织中引发了广泛的关注。在2011年4月,《食品安全》上就曾提倡食品生产商在加工食品生产进程中应尽可能自觉减少丙烯酰胺的含量。

丙烯酰胺在食品中被发现之前,主要用于工业生产中,并被归入致癌物质1类。在19世纪80年年代和90年代,人们通过对啮齿动物实验发现丙烯酰胺可提高致癌风险。但是,在那些实验中,实验鼠所摄取的丙烯酰胺量是人们生活正常摄取量的数千倍。

虽然环境毒理学家詹姆斯科菲林博士表示饮食中的丙烯酰胺含量其实不会对人们产生健康危害,但是上述实验结果还是引发了公众对食品中丙烯酰胺的耽忧。

詹姆斯科菲林博士坦言上世纪人们已在人类身上进行了40次相干实验,但没有1次实验得出丙烯酰胺对人们身体有害。学术界、政府机构、和工商业界之间广有合作与交换,我从事诸如食品添加剂和化学污染物等与饮食有关的物质的研究310余载,却从未发现他们之间的交换合作像在谈及丙烯酰胺时这么深入和广泛。 科菲林补充说。

虽然丙烯酰胺广受关注,专家们也表示人们想要在平常饮食中杜绝乃至下落丙烯酰胺的含量也是徒劳的。科菲林在和我们分享他的见解时如是说。

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